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  • Bonne Fête de la Saint-Patrick à nos amis Irlandais.

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    Photo:www.stpatricks2017.com

    Bonne fête à tous les Patrick, Patrice, Pat de Pont-à-Celles et dans le monde.  

    La fête de Saint-Patrick est célébrée par les Irlandais du monde entier, expatriés ou descendants des nombreux émigrants, sa popularité s’étend aujourd’hui vers les non-Irlandais qui participent aux festivités et se réclament « Irlandais pour un jour ».

    Recette Irlandaise pour la Saint Patrick

    Ragoût de bœuf à la Guinness

    Ce classique de la cuisine irlandaise est parfait pour nourrir un groupe entier. Avec la saveur particulière de la Guinness, c'est un bon substitut à l'Irish stew traditionnel.

    Ingrédients

    1 kg de viande de bœuf à ragoût (gîte, bavette ou côte) coupée et taillée en dés de 2,5 cm

    25 g de farine

    1 oignon épluché et tranché

    2 carottes coupées en rondelles épaisses

    1 grand ou 2 petits panais épluchés et taillés en dés

    600 ml de Guinness ou de bouillon de bœuf

    225 ml de jus de pruneau ou selon votre goût (facultatif)

    Bouquet garni ou mélange d'herbes aromatiques

    Un demi-céleri-rave ou 3-4 branches de céleri taillés en dés

    Une moitié d'orange en un seul morceau (facultatif)

    Préparation

    Assaisonnez le bœuf et passez-le dans la farine pour l'enrober. Faites chauffer un peu d'huile et de beurre dans une grande poêle et dorez la viande en morceaux, puis transférez-la dans une cocotte. Dans la même poêle, ajoutez l'oignon et les autres légumes, puis faites revenir doucement quelques minutes.

    Transférez dans la cocotte. Ajoutez le reste de farine à la poêle, mélangez pour absorber la matière grasse qui reste, puis laissez cuire une minute avant d'incorporer la Guinness (ou le bouillon et le jus de pruneau, le cas échéant). Ajoutez le liquide à la cocotte (suffisamment pour couvrir les principaux ingrédients), ainsi que le bouquet garni ou le mélange d'herbes aromatique et l'orange. Assaisonnez, mélangez bien le tout, couvrez et laissez cuire au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.

    Ôtez l'orange et le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez deux pruneaux trempés dans de la Guinness (facultatif). Servez avec une purée de pommes de terre et parsemez de persil haché.

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