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  • Recette de foie gras façon Nathalie

     

    foie gras.jpgEn ces périodes de fête pourquoi ne pas partager une super recette de foie gras que nous à transmise mamy Nathalie de Mouscron. Pour avoir testé ce processus à plusieurs reprises, je peux vous assurer que c'est super facile à réaliser et vous dégustez un plat succulent.

    La recette est réalisée à partir de foie gras surgelé que vous trouvez dans les grandes surfaces, ou fois gras frais selon vos disponibilités.

    Sortir le foie gras cru du congélateur la veille de la cuisson au frigo.

    1 kg de foie gras.

    1 cuillère à soupe de cognac.

    1 Cuillère à soupe de porto rouge ou blanc.

    2 cuillères à café rases de sel fin.

    1 cuillère à café de poivre du moulin.

    -Laisser ramollir durant 2 heures les foies à température ambiante.

    -Préchauffez le four à 250 ou 270 degrés max.

    -Pendant ce temps, dénervez les foies , pour cette opération très simple, utilisez vos doigts, ouvrez les lobes et déchirez le foie morceau par morceau en l’écrasant entre les doigts pour détecter les veines.

    -Assaisonnez avec sel, poivre, cognac et porto.

    -Mélangez et tassez le foie gras préparé dans une terrine et ne couvrez surtout pas.

    -Mettre au four 8 minutes.

    -En retirant du four recouvrir la terrine avec le couvercle et mettre au frigo.


    Comptez un minimum de 3 jours de froid avant de servir votre terrine.

    Pour couper vos tranches, sortir la terrine du frigo 15 à 20 minutes avant l’opération et couper avec un fil à beurre ou un couteau à lame plate passée à l’eau tiède.

    Bon appétit

     

    Un merci tout particulier à Eddy.V blogueur Estaimpuis, chez qui j'ai pu  goûter cet excellent foie gras  (que les oies me pardonnent)